Ptitchef

Boulgour

Autre
6 parts
15 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de boulgour

1 couscoussier


sel

Préparation

  • Le boulgour est le cousin de la semoule de blé dur, plus épais, il est aussis plus coriace, mais délicieux en accompagnement notamment. Il s'utilse énormément
    au moyen orient en préparations chaudes avec des légumes, froides comme le taboulé, ou en couscous parfois.
    Il se cuit généralement dans 2 fois son volume d'eau, et on laisse gonfler en recouvrant d'un torchon bien plié afin que les grains absorbent l'eau et soient plus tendres.
    J'ai opté pour une cuisson au couscoussier et ça donne un résultat plus que réussi, une graine tendre, fondante mais qui se tient, et plein de saveur.
    Les puristes crieront que c'est un crime mais la cuisine est faite pour être réinventée chaque jour, et refuse l'immobilisme.
    Alors c'est parti pour le boulgour express façon couscoussier.

    Faites chauffer de l'eau dans le couscoussier, et pendant ce temps, préparez le boulgour en le versant dans une gesra ou grande jatte creuse.
    Versez de l'eau froide dessus, mélangez bien, et enlevez toute l'eau en penchant votre gesra. Renouvelez l'opération, et laissez reposer dix minutes.
    Mélangez délicatement du bout des doigts sans presser afin d'aérer le boulgour, versez un filet d'huile d'olive pour éviter que ça ne colle, mélangez à nouveau. Versez la moitié du boulgour dans le haut du couscoussier.
    Une fois que la vapeur a traversé, versez la moitié restante. Une fois que la vapeur a traversé, attendez cinq minutes, puis retirez le couscoussier, versez 2 louches d'eau froide dessus, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, ou vos mains pour les plus courageux et courageuses. Ajoutez un peu de sel, une cas d'huile d'olive, et aérez votre boulgour.
    Mettez la moitié du boulgour, et attendez que la vapeur fasse son travail et traverse à nouveau le boulgour. Versez le reste du boulgour, et attendez la vapeur, laissez cuire encore dix minutes.Votre boulgour est prêt, idéal pour accompagner vos tajines, préparer du taboulé, ou d'autres plats.

Photos

Boulgour, photo 1Boulgour, photo 2Boulgour, photo 3





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