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Boulgour aux noix et aux fruits secs

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
575 Kcal
Une recette sucré-salé du Moyen-Orient, avec du boulgour pilaf auquel on ajoute des noix et amandes sautées et une variété de fruits secs pour des saveurs incomparables, et très faciles à préparer!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le boulgour:

225 g de boulgour

500 ml de bouillon de légumes, ou eau

1 oignon moyen

3 capsules de cardamome

1 cuillère à café de sucre

30 g de margarine (2 grosses cuillères à soupe)


Pour la garniture de noix et fruits:

15 g de margarine

60 g d’amandes entières

60 g de noix décortiquées

60 g de raisins secs

60 g d’abricots secs

60 g de pruneaux dénoyautés

60 g de figues séchées

1 pincée de cannelle en poudre (ou selon les goûts)

Préparation

  • Pour faire le boulgour: Peler et émincer l’oignon. Faire fondre la margarine dans une grande cocotte à feu moyen, puis ajouter les oignons et le sucre, mélanger de temps en temps et laisser réduire jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 5 minutes). Ajouter les capsules de cardamome et le boulgour et mélanger jusqu’à ce que le boulgour soit enrobé de matière grasse. Ajouter le bouillon (ou l’eau), saler et poivrer, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (5 à 10 minutes) sans laisser le fond coller. Retirer du feu et laisser gonfler à couvert pendant encore 10 minutes.
  • Pour faire la garniture: Couper en deux les amandes dans la longueur, concasser grossièrement les noix à la main ou au couteau. Découper les figues, les abricots et les pruneaux en morceaux. Faire fondre la margarine dans une poêle à feu moyen, ajouter les amandes et les noix et les faire revenir pendant 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir. Ajouter les fruits secs, mélanger et faire revenir 3 minutes à feu doux.
  • Pour servir, transférer le boulgour cuit dans un plat en formant un monticule, puis parsemer de la garniture de noix et fruits. Saupoudrez d’une pincée (ou plus) de cannelle en poudre.
  • Mes trucs:

    Vous pouvez aussi utiliser des amandes blanchies (c’est à dire sans peau) pour cette recette.
    On peut remplacer la margarine par de l’huile d’olive.
    Si vous avez vraiment trop la flemme de couper les amandes en deux, passez les au mixeur quelques secondes à peine, mais le résultat sera visuellement moins intéressant.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 302g
Calories: 575Kcal
  • Glucides: 58.9g
  • Lipides: 29g
  • Gras sat.: 3.6g
  • Protéines: 12.6g
  • Fibres: 10g
  • Sucre: 32.6g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 21

VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge



Commentaires des membres:

celtia, 14/04/2013

A tester çà me semble bon

(0) (0) Signaler
manick, 14/04/2013

A tester
Manick

(0) (0) Signaler
14/04/2013

Tres bon , a la place des figues je mets des cranberries c'est moins sucré
Merci pour vos recettes

(0) (0) Signaler
14/04/2013

Cette recette à l'air interressante. Je l'imprime pour la tester plus tard !!

(0) (0) Signaler

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