Les fraises séchées , c'est une pure merveille, tant en texture qu'en goût. La 1e mise en bouche est une révélation. Les noix du Brésil, ce sont des fruits secs dont la texture est très particulière, bien plus sèche que les noix de cajou. L'amarante et le quinoa bien sûr ! L'ensemble est exquise!
Cuire à la vapeur 1 tasse de quinoa préalablement humidifié dans de l'eau tiède. Diviser en 2.
Mélanger le 1er tas de quinoa tiède avec 80 g de beurre (qui va fondre), 2 cuillère à soupe de miel, 80 g de noix du Brésil torréfiées finement concassées, 1 à 2 blancs d’œufs, 80 g de chocolat noir (au piment) concassé, 80 g de cubes de mangues séchées (réhydratées en profitant de la vapeur pour cuire le quinoa).
Tasser le tout dans un moule en silicone rectangulaire saupoudré d'amarante. Saupoudrer d'amarante.
Enfourner à four chaud 25 minutes. Sortir, badigeonner de confiture exotique (citron vert, ect). Remettre au four pour 10 minutes. Laisser refroidir puis réfrigérer avant de détailler en barres.
Pour le 2nd tas, utiliser éventuellement des amandes à la place des noix, des fraises séchées à la place des mangues, du chocolat blanc à la place du chocolat noir.
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