Cookies au quinoa, noix & miel parfumé

Préparation

• Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le quinoa avec le lait et la vanille jusqu'à ce que le quinoa soit cuit (environ 15 minutes). Laisser refroidir dans la casserole.
• Préchauffez le four à 210°c.
• Dans le bol d'un robot, mélangez la poudre d'amandes, la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
• Ajoutez l’œuf et le miel et mélangez de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
• Ajoutez le quinoa refroidi et pétrissez pour que la préparation soit homogène.
• Ajoutez les cerneaux de noix grossièrement concassés et mélangez.
• Déposez des petits tas de pâte sur une feuille de papier cuisson posée sur la plaque allant au four, en les espaçant.
• Enfournez pour 15/20 minutes. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.