Cookies au quinoa, cranberries et baies de Goji sans gluten

Préparation

• Dans une casserole, versez le quinoa, le lait.
• Puis râpez la fève tonka au dessus tout en portant à frémissement. Remuez souvent.
• Dès que le quinoa commence à gonfler, coupez le feu et laissez tiédir à couvert jusqu'à l'absorption complète du lait.
• Votre quinoa doit être "Al Dente", c'est à dire cuit mais ferme.
• Pendant ce temps, mélangez ensemble, la farine de quinoa, le sucre et la poudre de cacahuète.
• Ajoutez le quinoa cuit, l’œuf et enfin le beurre ramolli. Bien amalgamer le tout.
• Ajoutez les fruits séchés, puis laissez votre pâte reposer une heure au frais.
• Préchauffez votre four à 210 °.
• Sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé, faites 10 petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.
• Aplatissez légèrement chaque tas pour leur donner une forme homogène.
• Enfournez pendant 15 minutes à chaleur tournante. Prévoyez 2 fournées.