Posté le 12/02/2008 22:53:31 par Autour d'une recette (voir son site)

J'avoue que je n'ai pas mesuré les quantités exactes des ingrédients.

1 magret de canard

1 càc de vinaigre balsamique

150ml de Sauterne ou un autre vin liquoreux

1 càs de miel

1 pincée de cannelle

sel et poivre du moulin

Inciser le gras du magret, le mettre dans une poêle (côté gras) et faire cuire pendant une dizaine de minutes en le retournant 2-3 fois.

Réserver le magret au chaud, jeter le gras et déglacer la poêle avec une petite giclée de vinaigre balsamique. Ajouter une pincée de cannelle, le Sauterne, laisser cuire à feu vif 1 ou 2 minutes, baisser le feu et ajouter une grosse cuillère à soupe de miel.

Découper le magret en tranches dans le sens de la longueur et les remettre dans la poêle. Saler, poivrer, les retourner des deux côtés et servir aussitôt.