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PAVE DE SAUMON GRILLE SUR LIT DE MANGO SALSA ET SA PUREE...

Posté le 12/02/2008 14:13:00 Par La Popotte de Carotte (Voir son site)





Saumon_Salsa





Recette diététique et très forte en goût en terme de diversité pour les papilles... Aujourd'hui, une version poisson accompagnée d'une purée de patates douces et d'une salsa froide.!!!

OK, ça parait très pompeux comme ça à la première lecture mais ce fut absolutely delicious !!! Je ne suis pas à l'origine de cette création culinaire, c'est ma cop's lodonienne préférée Laëti qui nous l'a concoctée à Camille et moi, histoire de nous montrer toute l'étendue de son talent culinaire !!!....

Et comme je le dis souvent, ce fut à se taper le c.. par terre !!!




Pour 3 gourmets :
(2 qui ont mangé du saumon et le 3ème qui a eu le droit à une déclinaison à base de crevettes)

. 2 pavés de saumon (200 g de crevettes roses)

. 3 tomates mondées coupées en brunoise (très petits cubes, j'ai appris un nouveau mot... Merci Bébête!!!)

. 1/3 mangue coupée en brunoise

. coriandre fraîche

. 1 gousse d'ail

. 1 jus de citron vert

. 1 citron vert

. 3 patates douces d'une belle taille

. 5 petites pommes de terre

. noix de muscade, sel, poivre







1/ Pour la mango salsa :
Mondez et découpez en brunoise les tomates. Réservez.
Découpez en brunoise la mangue. Réservez avec les tomates.
Coupez très finement la gouse d'ail et ajoutez à la brunoise tomate/mangue.
Effeuillez la coriandre fraîche et découpez finement au ciseau. Ajoutez au reste.
Enfin ajoutez le jus d'un citron vert et laissez diffuser toutes les saveurs au frais en ayant pris soin de couvrir avec du film plastique.

2/ Pour la purée de patates douces :
Epluchez les patates douces et les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et les faire cuire à l'eau jusqu'à ce que ce soit bien tendre.
Passez le tout au moulin à légumes, ajoutez de la muscade, du sel et du poivre. Au besoin, ajoutez une goutte de lait si la purée est trop épaisse. Réservez au chaud.

3/ Montage de l'assiette :
Saisissez sur feu vif les pavés de saumon dans une poêle légèrement beurrée. Faites de même avec les crevettes si vous faites la variante crevettes. Assaisonnez avec un peu de poivre et de sel.
Dressez un lit de mago salsa, déposez dessus le saumon ou les crevettes. A côté, faites un joli dôme (ou pyramide ou toute autre forme qui vous fera plaisir ..!!!) de purée de patates douces....
en touche finale, n'oubliez pas les jolis morceaux de citron vert qui assaisonneront à merveille le saumon ou les crevettes...

OK, let's go, it's ready to eat !!!!
Enjoy !!!

Just perfect !!!

Voici la version crevettes en photo :



Crevette_Salsa



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