Sauté de veau au chorizo de Lisbonne, Recette Sauté de veau au chorizo de Lisbonne

Posté le 12/02/2008 09:15:00 Par Le sachet d'épices (Voir son site)

J'ai réalisé cette recette l'année dernière et l'ai complètement oubliée depuis. C'est en faisant mon petit tour sur Marmiton qu'elle m'est revenue et j'ai pensé que la refaire serait bien sympathique d'autant plus qu'on s'était vraiment bien régalés.

Je remercie Ipanama d'avoir bien voulu confié sa recette à Cerise
afin de nous la faire partager. C'est un plat tout simplement
délicieux. J'ai laissé cuire la viande un peu plus longtemps, elle
fondait dans la bouche, quant à la sauce, elle était d'une
onctuosité............... Je ne vous dis que ça !!!

Préparation : 15 mn ; Cuisson : 1h

Ingrédients pour 3 personnes :

400 g de sauté de veau ou de tendrons (j'ai pris de la blanquette bien maigre)

un morceau de chorizo (15 cm environ) coupé en fines rondelles (j'ai mis du fort)

3 grosses pommes de terre coupées en gros morceaux (pour moi des toutes petites)

1 petite poignée d'olives noires (une quinzaine dénoyautée)

1 petite boîte de concentré de tomates

1 verre de Porto

1 verre d'eau

1 oignon

1 gousse d'ail émincée

1 pincée de thym

sel et poivre

Préparation :

Faites revenir les morceaux de blanquette dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps-là, enlevez la peau du chorizo et coupez-le en fines tranches.

Quand les morceaux de blanquette sont dorés, ajoutez l'oignon et le faire roussir.

Ajoutez l'eau, le Porto, et délayez le concentré de tomates.

Ajoutez les autres ingrédients, salez (très modérément) et
poivrez. Laissez mijoter pendant 1 heure en rajoutant un peu d'eau si
la sauce vous paraît trop courte. J'ai laissé mijoté 1 h 30 et le
lendemain, j'ai encore laissé cuire à feu très doux pendant 1/2 heure.

J'ai
fait cuire les pommes de terre à part, j'avais peur qu'elles ne soient
pas assez cuites en les mettant directement dans la cocotte (je n'ai
pas trop le temps le midi), je les ai rajoutées à la viande 10 mn avant
de servir.

Nota : vous pouvez faire ce plat la veille car réchauffé, il est encore meilleur.

Nota 2 : ne supprimez pas le chorizo ni le Porto, car ça donne beaucoup de caractère à ce plat.

Nota 3 : vous pouvez également le faire avec du filet mignon de porc et de la soubressade.

Nota 4 : on peut remplacer le Porto rouge par du blanc.

Bonne journée.