Posté le 14/02/2008 08:07:00 par La cuisine de Doria (voir son site)

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4 blancs de poulet3 pommes400g de patates douces2 cs de moutarde figue et coriandre (Maille)2 échalotes émincées400 ml de cidre brut2 cs de crème fraîche à 5%1/2 botte de persil ciselé4 cc d'huile d'olive1/2 cc de curcumaPoivre du moulin Sel de Guérande1/2cc de beurre St Hubert oméga 3Pelez et lavez les patates douces et les faire cuire à la vapeur.Enduire les morceaux de poulet avec la moutarde.Dans une sauteuse, faite revenir le poulet avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré puis le mettre de côté sur une assiette.Faire revenir les échalottes dans la sauteuse et lorsqu'elles sont bien dorées, rajoutez le poulet + le cidre + le persil + sel + poivre + curcuma et laissez mijoter sur feu très doux pendant 30 min sans le couvercle.Pelez et coupez en lamelles les pommes et les faire cuire à feu très doux avec le beurre.5 min avant la fin de cuisson du poulet, ajoutez la crème.Au moment de servir, présentez le poulet dans votre assiette, avec une patate douce coupée ainsi que les pommes et le tout arrosé de la sauce au cidre.

Verdict : C'est délicieux et très parfumé.

Coeur pour la Saint-Valentin

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