Posté le 18/02/2008 19:26:00 par Gourmands ... Fermez les yeux ! (voir son site)

Si vous aimez le champagne, et le risotto, pourquoi ne pas essayer cette recette ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 cuilleres à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 400 g de Riz Arborio
- 90cl de bouillon de légume (reconstitué avec des cubes, de la poudre ou fait maison)
- 100 g de parmesan râpé
- 30 cl de champagne
- un peu de crème liquide
- 4 tranches de saumon fumé coupées en dés

Préparation :

Faire revenir un oignon dans de l'huile d'olive. Ajouter le riz et remuer, laisser chauffer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Verser
un peu de champagne (20 cl) et laisser s'évaporer complètement.
Mouiller avec le bouillon de bouillon de légumes chaud. Couvrir et
poursuivre la cuisson environ 15 minutes.

Ajouter un filet de
champagne 3 minutes avant la fin de la cuisson. Incorporer la crème liquide, le saumon fumé et le parmesan râpé, remuer délicatement.

Laisser reposer 1 minute puis mélanger rapidement avant de servir. Bon appétit !!!