Posté le 20/02/2008 10:00:00 par Le sachet d'épices (voir son site)

   J'ai hésité sur le nom du message, entre poêlée de légumes du soleil et poêlée fond de frigo, et puis je me suis dit que la poêlée fond de frigo, même si cela reflétait l'exacte vérité n'était pas particulièrement attrayante !!! Je précise quand même que les légumes de fond de frigo étaient bons mais plus trop frais, donc à cuire !

   Il me restait quelques champignons de Paris, une aubergine un peu abîmée, un poivron rouge, une demie boîte de tomates concassées, quelques olives noires, on ajoute un oignon, de l'ail et des herbes et voilà une petite poêlée délicieuse et pas calorique.

Préparation : 10 mn ; Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :

1 aubergine

1 poivron rouge

une dizaine de champignons de Paris

1/2 boîte de tomates concassées

une dizaine d'olives noires dénoyautées

1 oignon

2 gousses d'ail

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 feuille de laurier

thym

sel,poivre

Préparation :

   Epluchez l'oignon et émincez-le. Faites-le revenir dans l'huile d'olive.

   Lavez et épluchez les champignons. Coupez-les en lamelles et ajoutez-les aux oignons.

   Epluchez l'aubergine et coupez-la en petits cubes, ajoutez-les à la préparation.

   lavez et épépinez les poivrons. Coupez-les en fines lanières et ajoutez-les dans la sauteuse. Versez les tomates, l'ail pilé, les olives, le thym et le laurier. Salez et poivrez.

   Faites cuire à couvert pendant 30 mn environ. S'il y a trop de sauce, faites cuire encore un peu à découvert pour faire évaporer le jus.

   Délicieux avec du poulet.

Bonne journée.