Poêlée de légumes croquants

Ingrédients

• 200g de fèves écossées (surgelées)
• 200g de petits pois écossés (surgelés)
• 400g de haricots verts (surgelés)
• 3 carottes
• 1 poivron rouge
• 2 oignons (un blanc, un jaune)
• 1 gousse d'ail
• 10 asperges vertes précuites à la vapeur
• 1 càs de coriandre sèche
• 1 càs d'huile d'olive

Préparation

• La veille, mettre tous les légumes à décongeler.
  
  Eplucher et hacher les oignons et l'ail. Découper les carottes en petits cubes, le poivron en petits dès.
  
  Préparer un saladier d'eau froide. Faites bouillir de l'eau dans une casserole pour y plonger quelques minutes les fèves.
  
  Egoutter et plonger-les dans l'eau froide afin de pouvoir les éplucher facilement.
  
  Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire revenir les oignons. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter l'ail, bien mélanger, et faites cuire les légumes dans cet ordre : mettre les carottes, les poivrons, et les haricots verts. Laisser cuire 5 minutes.
  
  Rajouter les petits pois, les fèves, et enfin les asperges découpées en tronçons.
  
  Laisser cuire 5 minutes (ou plus, selon les goûts), sachant que le but est de les déguster croquants. En fin de cuisson, ajouter la coriandre, saler, poivrer.
  
  Servir chaud !

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