Ptitchef

Poêlée de légumes verts croquants, écume de beurre blanc

Entrée
4 parts
30 min
10 min
facile
358 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Plonger 250 g de fèves, et 150 g de petits pois dans de l'eau bouillante salée, avec 1 pincée de bicarbonate.
  • Cuire 2 minutes si vous aimez croquant, sinon, davantage. Ajouter ensuite 250 g de haricots verts et 250 g d'asperges. A la reprise du bouillon, égoutter et rincer sous l'eau froide.
  • Dans un peu d'huile, faire chauffer tous les légumes, ainsi que 2 oignons nouveaux coupés en 2 dans le sens de la longueur, rajouter 1 cuillère à soupe de sucre et poursuivre la cuisson jusqu'à légère coloration.
  • Dans une casserole, verser 7,5 cl de vinaigre avec 2 échalotes ciselées. Laisser réduire de moitié.
  • Au micro-ondes, chauffer 10 cl de bouillon de légumes et 100 g de beurre.
  • Verser dans le siphon avec le vinaigre filtré. Fermer le siphon, insérer une cartouche de gaz, et bien secouer.
  • Dresser les légumes dans l'assiette et quelques touches d'écume. Savourer!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 358Kcal
  • Glucides: 20.2g
  • Lipides: 24.2g
  • Gras sat.: 14.2g
  • Protéines: 9.9g
  • Fibres: 8g
  • Sucre: 9.2g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15
Information nutritionnelle pour 1 portion (331g)
Sans oeuf
Sans fruit à coque


Photos

Poêlée de légumes verts croquants, écume de beurre blanc
Poêlée de légumes verts croquants, écume de beurre blanc - photo 2
Poêlée de légumes verts croquants, écume de beurre blanc - photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


A lire également

Des desserts sans beurre: c'est facile et même délicieux! Des desserts sans beurre: c'est facile et même délicieux! Rappel de citrons verts dans cette grande enseigne : Un risque de pesticide détecté! Rappel de citrons verts dans cette grande enseigne : Un risque de pesticide détecté! Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ? Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?

Derniers dossiers

La dernière décision de Trump sur les pailles fait parler le monde entier, voici pourquoi! La dernière décision de Trump sur les pailles fait parler le monde entier, voici pourquoi! Bien plus qu'une herbe aromatique : les incroyables usages du romarin en cuisine et au quotidien ! Bien plus qu'une herbe aromatique : les incroyables usages du romarin en cuisine et au quotidien ! Flambée des prix en 2025 : ces produits du quotidien que vous paierez plus cher ! Flambée des prix en 2025 : ces produits du quotidien que vous paierez plus cher !

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quelle recette vous réconforte pour le repas quand il fait froid l'hiver ?
Votez