Achard de légumes

Ingrédients

• 2 kg Chou blanc
• 1 kg Carottes
• 1 kg Poireaux
• ½ kg Haricots verts fins, frais ou congelés
• ½ kg Poivrons rouges
• ½ kg Oignons
• 3 Gousses d'ail hachées
• 100 g Gingembre
• 1 cuillère à café Curcuma en poudre
• ½ cuillère à café Cumin
• 4 cuillères à soupe de vinaigre
• 2½ dl Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

• Couper tous les légumes en julienne dans le sens de la longueur.
• Les sauter à feu vif séparément dans de l'huile d'olive, saler et poivrer.
  
• Les légumes doivent être croquantes.
  Mélanger tout dans une seule bac gastro.
• Sauter dans l’huile d’olive les oignons et l'ail. jusqu'à ce qu'elles sont à peine dorées mais fermes.
  Saler, poivrer et ajouter le curcuma, mélanger et rejoint les légumes.
  
• Couper le gingembre en julienne fin dans le sens de la longueur.
  Le sauter dans l’huile d’olive avec le cumin, et rejoint les légumes.
• Mélanger tous les légumes.
  Rectifier l’assaisonnement
  
• Bon appétit !

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