Achard de légumes

Ingrédients

• 2 kg Chou blanc
• 1 kg Carottes
• 1 kg Poireaux
• ½ kg Haricots verts fins, frais ou congelés
• ½ kg Poivrons rouges
• ½ kg Oignons
• 3 Gousses d'ail hachées
• 100 g Gingembre
• 1 cuillère à café Curcuma en poudre
• ½ cuillère à café Cumin
• 4 cuillères à soupe de vinaigre
• 2½ dl Huile d'olive
• Sel
• Poivre