Bouilli de légumes

Ingrédients

• 2 à 3 lbs (1 à 1.5 kg) de rôti de palette
• ½ livre (250 g) de lard entrelardé
• 1 oignon entier
• 1-2 cuisses de poulet
• 8-10 carottes
• 1 navet moyen coupé en morceaux
• 1 lb (454 g) de haricots jaunes (attachés avec une ficelle)
• 4-5 pommes de terre moyennes
• 1 chou moyen coupé en morceaux
• Épis de maïs
• 1½ cuilère à thé sel
• ½ cuillère à thé poivre
• 12 tasses (3 litres) eau froide environ

Préparation

• Dans une grande rôtissoire déposer le rôti de palette, les cuisses de poulet, l'oignon, les légumes (sauf les pommes de terre), sel et poivre.
• Couvrir d'eau froide.
• Cuire au four environ 3½ heures à 325°F (165°C).
  1 heure avant la fin de cuisson, ajouter les pommes de terre.
• Rectifiez l'assaisonnement.
• Servir avec le bouillon et déguster le chou avec du vinaigre.

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