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Potée au chou

Plat
6 parts
20 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 jarret de porc demi-sel

300 g de lard demi-sel

1 chou vert

2 saucisses de Morteau

2 saucisses de Montbéliard




100 g de haricots blancs secs

1 oignon

2 clous de girofle

1 bouquet garni

6 grains de poivre

6 grains de coriandre

6 baies de genièvre

50 g de beurre

Préparation

  • Remplissez 2 récipients d'eau froide. Dans l'un, mettez les haricots blancs.
    Dans l'autre mettez le jarret et le lard pour les faire dessaler. Laissez tremper 2 heures.
  • Retirez les feuilles extérieures du chou et coupez-le en 4. Ôtez le trognon et faites-le blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  • Épluchez l'oignon, les carottes, les navets et les pommes de terre. Égouttez les viandes et les haricots.
  • Faites fondre le beurre dans un grande cocotte. Retirez la couenne du lard. Déposez cette dernière dans le fond de la cocotte et disposez dessus le jarret et le lard.
  • Ajoutez les haricots blancs, l'oignon piqué des deux clous de girofle, le bouquet garni et les épices. Couvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure.
  • Ajoutez le chou bien égoutté, les saucisses, les carottes, les navets et les pommes de terre. Salez modérément et prolongez la cuisson 45 minutes environ.
  • Servez les viandes entourées des légumes. Mouillez avec une louche de bouillon.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

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