Potée lorraine

Ingrédients

• 1 palette fumée demi-sel (600 g)
• 100 g de lard fumé
• 2 saucisses de morteaux
• 1 petit chou
• 250 g de carottes
• 250 g de navets
• 500 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• bouquet garni
• poivre en grains

Préparation

• Dessaler la palette pendant 1 heure dans un récipient rempli d'eau, ce n'est pas une obligation.
  Mettez-la dans un grand faitout, remplissez d'eau, poivrez et laissez cuire pendant 2 heures à petits bouillons.
• Faites blanchir le chou pendant 5 minutes dans un grand volume d'eau bouillante. Videz l'eau.
  
• Epluchez les carottes, les navets, l'oignon et l'ail.
• Préparez les viandes.
  
• Après les 2 heures de cuisson de la palette, ajoutez les viandes, les légumes et le bouquet garni. Laissez cuire encore pendant 1 heure.
• 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre épluchées.
  Retirez les viandes.
  Découpez les saucisses en rondelles et la palette en tranches.
• Disposez les viandes au centre d'un grand plat creux et entourez de légumes. Servez bien chaud.

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