Ptitchef

Gratin franc-comtois

Plat
4 parts
10 min
1 heure
moyen
931 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
* 200 g de comté

* 1 kg de pommes de terre


* 2 gousses d'ail

* 1 pincée de poivre

* 1 cc de thym

* 3 saucisses de Montbéliard

* 800 g d'eau

* 50 g de vin blanc sec

* 100 g d'allumettes de lardons fumés

* 1 cc bombée de moutarde

* 200 g de crème liquide

* 1 cs de Maïzena

Préparation

  • Mettre le comté en morceaux dans le bol du thermomix. et mixer 10 sec à vitesse 10. Réserver dans un bol.

    Peler et couper les pommes de terre en lamelles. Les placer dans le Varoma.


    Mettre les oignons coupés en deux et l'ail dans le bol. Mixer 5 sec à vitesse 5. Verser sur les pommes de terre. Poivrer. Mélanger. Poser dessus les saucisses piquées avec une fourchette.

    Remplir le bol avec les 800 g d'eau et placer le varoma dessus. Programmer 35 min, température varoma à vitesse 1.

    Préchauffer le four à 200°.

    Dans un plat à gratin légèrement beurré, alterner des couches de pommes de terres et de saucisses coupées en rondelles, en terminant par une couche de pommes de terre.

    Préparer la sauce : conserver dans le bol 1/2 gobelet de jus de cuisson. Ajouter le vin blanc et les lardons et régler 3 min à 80°, vitesse 1.

    Ajouter la moutarde, la crème fraîche, 150 g de comté et la Maïzena. Régler 5 min à 100°, vitesse 2.

    Verser la sauce sur le gratin. Saupoudrer le reste de comté et enfourner pour 15 min.



    SANS THERMOMIX:

    Râper le comté et réserver.

    Peler et couper les pommes de terre en lamelles. Les cuire à la vapeur (au cuit-vapeur, à la cocotte-minute ou encore au micro-ondes).
    Cuire les saucisses non piquées dans une casserole d'eau frémissante pendant 20 min.
    Faire revenir les oignons émincées et l'ail haché dans un peu d'huile à la poêle.

    Préchauffer le four à 200°.
    Dans un plat à gratin légèrement beurré, alterner des couches de pommes de terres (salées et poivrées), d'oignons et de saucisses coupées en rondelles, en terminant par une couche de pommes de terre.

    Dans une casserole, placer les lardons avec le vin blanc et porter à ébullition. Délayer la Maïzena dans 5 cl d'eau et l'ajouter dans la casserole en remuant, avec la moutarde, la crème fraîche et 150 g de comté. Laisser épaissir en remuant pendant quelques minutes.

    Verser la sauce sur le gratin. Saupoudrer le reste de comté et enfourner pour 15 min.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 691g
Calories: 931Kcal
  • Glucides: 57.2g
  • Lipides: 58.7g
  • Gras sat.: 30.3g
  • Protéines: 38.8g
  • Fibres: 4.7g
  • Sucre: 7.7g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 34

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Gratin franc-comtois, photo 1Gratin franc-comtois, photo 2

Questions:

Et quand on ne possède pas de "thermomix", de "varoma" où je ne sais quel robot sophistiqué, on fait comment ? Quand on met une recette, il faut aussi penser à ceux qui n'ont qu'un matériel basique. C'est dommage, il a l'ai succulent ce gratin

Réponse:

C'est dommage, si vous aviez lu la recette jusqu'au bout, vous auriez vu que j'ai pensé "à ceux qui n'ont qu'un matériel basique" comme vous dites...

Pouvez préciser s'il s'agit de 50 g de vin blanc ou de 50 cl ? merci de votre aide

Réponse:

Il s'agit bien de 50 g.



Vidéo associée

YouTube

Commentaires des membres:

Christine, 28/03/2018

Quand on veut faire de vraies et bonnes recettes franc-comtoises, on va sur le site CANCOILLOTTE et là c'est le délire !!!
Pour les saucisses de Montbéliard, ne jamais les acheter cuites. Pour la Morteau de même.

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georges1945
georges1945, 11/04/2013

Version sans Thermomix

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