Thoyonade et légumes secs

Ingrédients

• Une poignée de poix chiches
• Une poignée de poix cassés
• Une poignée de blé
• Une poignée de lentilles
• Une grosse pomme de terre
• Deux grosses carottes du jardin
• Persil,
• Coriandre et aneth (fraîches c’est mieux !)
• 2 feuilles de laurier
• Poivre, sel,
• ½ cube miso ou cube Or
• 3 cuillères à soupe de sauce ou purée de tomate
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• Baies rouges
• 1 noix de beurre
• cumin

Pour la thoyonade :

• 1 boîte de thon nature
• 3 olives noires coupées en fines lamelles
• 3 cuillères de purée de tomate
• 2 petites cuillères de ketchup light
• Aneth, coriandre
• 1 œuf dur
• Sel
• Poivre
• Coriandre coupées aux ciseaux
• Persil coupé
• 1 yaourt au soja
• 1 filet d’huile d’olive (2 petites cuillères à café)
• 1 petite cuillère de moutarde forte
• 1 cuillère à soupe de vinaigre d’épice
• ¼ d’oignon émincé
• 1 filet de citron vert
• Ail en poudre

Préparation

• Préparation des légumes:
  
  - Eplucher la patate et les carottes, et coupez les en dès. Coupez le persil aux ciseaux.
  - Mettre un œuf à cuire dans une casserole d’eau salée et réserver lorsqu’il est cuit dur.
  
  Mettre tous les légumes dans une cocotte minute avec ¼ d’eau salée légèrement. Ajoutez le cube, les herbes, ½ oignon, ½ échalote et la gousse d’ail ainsi la purée de tomate.
  Faire cuire durant 10 minutes.
  Passez le bouillon et gardez les légumes après cuisson ou gardez le bouillon en guise de soupe
  Dans une poêle, vous pouvez faire revenir la ½ échalote, le ½ oignon et du cumin avec une noix de beurre salée et ensuite mettre tous les légumes durant 5 minutes à feu doux pour les imprégner du goût de cette préparation. Saler, poivrer, mélanger et réserver.
  
  Préparation de la thoyonade :
  
  Dans un bol, mettre la moutarde, sel, poivre, aneth, le vinaigre et mélangez.
  Ajoutez le yaourt soja, l’huile d’olive, les olives noires, persil, coriandre et aneth + citron vert et mélangez. Ajoutez l’œuf dure découpé en lamelles, puis le thon émietté et mélanger avec le ketchup et la purée de tomate Ajoutez un peu de tomate et de la crème de soja selon votre convenance. Ne pas hésiter à rapporter de la sauce El Passo aux oignons et tomates pour affirmer les saveurs épicées et un peu d’ail en poudre avec ¼ d’oignon frais effilé.
  La sauce doit avoir une belle couleur tomate
  
  Au moment de servir, réchauffer les légumes au micro-ondes, puis verser la thoyonade dans l’assiette.
  Accompagner de pain blanc ou de crackers au seigle pour tartiner la thoyonade

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