Ptitchef

Les légumes racines ou légumes oubliés en chips, au four ou en soupe

Plat
4 parts
15 min
45 min
facile
846 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Chips de légumes:



1 radis noir


un morceau de butternut

huile pour friture


Soupe de légumes :

2 carottes

2 panais

2 petites pommes de terre

1 morceaux de butternut

bouillon de volaille

1 oignon rouge découpé en petits morceaux

des graines de cumin

1 cuillère à soupe d'huile d'olive


Légumes au four :

3 carottes

2 panais

2 racines de persil

1 rutabaga

500 gr de pommes de terre

2/3 cuillères à soupe d'huile d'olive

thym

Préparation

  • Chips de légumes:
    Épluchez vos légumes avec un couteau économe. Découpez des lamelles fines de légumes soit avec une mandoline soit avec votre couteau économe.
  • Faites chauffez dans une casserole environ 7/8 cm d'huile. Mettez les légumes à frire par petites quantités dans l'huile.
  • Déposez les sur un sopalin, salez les légèrement et servez les pour l'apéritif. Vous pouvez aussi les utiliser pour décorer une soupe.
  • Soupe de légumes :
    Épluchez les légumes , coupez les en gros cubes . Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un faitout.
  • Faites y revenir les légumes et l'oignon en remuant pendant 4/5 minutes pour que les légumes se colorent légèrement.
  • Ajoutez 1 petite cuillère à café de graines de cumin , salez , poivrez, couvrez les légumes avec le bouillon de volaille.
  • Laissez cuire environ 25 minutes couvert à feux moyen. Mixez les légumes en ajoutant progressivement le bouillon pour obtenir la consistance désirée.
  • Servez votre soupe avec des chips de légumes et un peu de graines de cumin.
  • Légumes au four :
    Épluchez tous vos légumes et coupez les dans la longueur.
  • Faites chauffer votre four à 180 °C. Disposez un papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  • Mettez tous vos légumes dans un grand saladier. Arrosez les de 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez poivrez et ajoutez du thym frais ou séché qui parfumera vos légumes.
  • Faites cuire environ 45 minutes en les mélangeant régulièrement . Si vous légumes se colorent trop vite recouvrez les d'un papier d'aluminium.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 1489g
Calories: 846Kcal
  • Glucides: 185.2g
  • Lipides: 21.3g
  • Gras sat.: 2.7g
  • Protéines: 18g
  • Fibres: 41.5g
  • Sucre: 27.6g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 28
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:



Vidéo associée

YouTube

Commentaires des membres:

12/09/2013

Délicieux.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Ptitchef a testé : les chips de légumes Bret'sPtitchef a testé : les chips de légumes Bret'sLes chips : le fulgurant succès !Les chips : le fulgurant succès !Harira : la soupe aux mille et unes saveurs marocainesHarira : la soupe aux mille et unes saveurs marocaines7 conseils pour bien conserver vos fruits et légumes7 conseils pour bien conserver vos fruits et légumes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous le plus en ce moment?
Votez