Ptitchef

Les légumes racines ou légumes oubliés en chips, au four ou en soupe

Plat
4 parts
15 min
45 min
facile
846 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Chips de légumes:



1 radis noir


un morceau de butternut

huile pour friture


Soupe de légumes :

2 carottes

2 panais

2 petites pommes de terre

1 morceaux de butternut

bouillon de volaille

1 oignon rouge découpé en petits morceaux

des graines de cumin

1 cuillère à soupe d'huile d'olive


Légumes au four :

3 carottes

2 panais

2 racines de persil

1 rutabaga

500 gr de pommes de terre

2/3 cuillères à soupe d'huile d'olive

thym

Préparation

  • Chips de légumes:
    Épluchez vos légumes avec un couteau économe. Découpez des lamelles fines de légumes soit avec une mandoline soit avec votre couteau économe.
  • Faites chauffez dans une casserole environ 7/8 cm d'huile. Mettez les légumes à frire par petites quantités dans l'huile.
  • Déposez les sur un sopalin, salez les légèrement et servez les pour l'apéritif. Vous pouvez aussi les utiliser pour décorer une soupe.
  • Soupe de légumes :
    Épluchez les légumes , coupez les en gros cubes . Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un faitout.
  • Faites y revenir les légumes et l'oignon en remuant pendant 4/5 minutes pour que les légumes se colorent légèrement.
  • Ajoutez 1 petite cuillère à café de graines de cumin , salez , poivrez, couvrez les légumes avec le bouillon de volaille.
  • Laissez cuire environ 25 minutes couvert à feux moyen. Mixez les légumes en ajoutant progressivement le bouillon pour obtenir la consistance désirée.
  • Servez votre soupe avec des chips de légumes et un peu de graines de cumin.
  • Légumes au four :
    Épluchez tous vos légumes et coupez les dans la longueur.
  • Faites chauffer votre four à 180 °C. Disposez un papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  • Mettez tous vos légumes dans un grand saladier. Arrosez les de 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez poivrez et ajoutez du thym frais ou séché qui parfumera vos légumes.
  • Faites cuire environ 45 minutes en les mélangeant régulièrement . Si vous légumes se colorent trop vite recouvrez les d'un papier d'aluminium.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 1489g
Calories: 846Kcal
  • Glucides: 185.2g
  • Lipides: 21.3g
  • Gras sat.: 2.7g
  • Protéines: 18g
  • Fibres: 41.5g
  • Sucre: 27.6g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 28

Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)



Commentaires des membres:

12/09/2013

Délicieux.

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