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Brunoise de légumes du soleil

Autre
8 parts
30 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
400 gr de courgettes

400 gr d?aubergines

200 gr de carottes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

2 gousses d?ail

1 petit bouquet de persil

70 gr d?olives noires

10 cl d?huile d?olive

fleur de sel de Guérande

poivre

Préparation

  • - Coupez la queue des courgettes et des aubergines. Lavez les à l?eau froide sans les éplucher. Coupez les en tranches puis en lanières dans le sens de la longueur. Taillez en petits dés.

    - Pelez les carottes, procédez de la même façon que pour les aubergines.

    - Lavez, essuyez, partagez les poivrons en deux, ôtez la queue et les graines. Taillez en lamelles puis en petits dés.

    - Pelez et écrasez les gousses d?ail au presse ail.

    - Mettez 5 cl d?huile d?olive dans une grande poêle ou un wok sur feu fort, faites y revenir les aubergines 3 à 4 mn en remuant souvent. Ajoutez les carottes, mélangez, poursuivez la cuisson 5 mn en tournant de temps en temps.

    - Ecartez un peu les légumes sur les bords, versez le reste d?huile. Ajoutez courgettes et poivrons. Mélangez 2 mn. Parsemez de fleur de sel, poivrez généreusement, ajoutez l?ail. Mélangez, couvrez, poursuivez la cuisson 10 mn sur feu moyen.

    - Pendant ce temps, lavez, équeutez, hachez le persil. Dénoyautez les olives.

    - Ajoutez olives et persil aux légumes, mélangez, arrêtez le feu.

    A déguster chaud, tiède ou froid.

    Vous pouvez voir le diaporama de cette recette sur mon site.



Commentaires des membres (11):

Mag, 30/03/2019

Un régal!! Je l ai déjà faite plusieurs fois, tout le monde adore !!

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AMANDINE2222, 28/02/2019

C'est une excellente recette. Et ca met du soleil dans nos assiettes.
Il vaut mieux prendre du temps et du plaisir à faire la cuisine et découvrir de nouvelles recettes qui régalent nos papilles, famille et invités.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
ridafifi61, 31/07/2014

J.ador.les legumes braooooo

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20/05/2014

Pour avoir plus de gout presser la moitié d'un citron jaune mais sinon vraiment bon

(0) (0) Signaler
edwige derer, 11/05/2014

Top

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POUNET66
POUNET66, 03/05/2014

J AIME

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14/07/2013

Mes invités ont adoré

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03/06/2013

Ouiiiiiiiiiiii

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20/04/2013

A souhait !

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20/11/2012

J aaaaaaime

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