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Colombo de la mer et sa brunoise

Plat
2 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filets de loup

Pour la brunoise, ½ poivron rouge, vert, jaune, 2 carottes,3 petits oignons frais, une courgette

Epices pour colombo

1 part de marmite de bouillon de légumes

Du fumet de poisson

Des haricots plats

Le jus d'une orange

1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre

2 petits oignons frais pour la sauce

Préparation

  • Mettre la marmite knorr dans le bol avec 300 g d'eau, ajouter la brunoise et programmer 8 minutes sens inverse température 100 vitesse 1.
  • Etape 2 - Colombo de la mer et sa brunoise
    Verser dans une casserole, remplacer par 300 g d'eau avec 1 cuillère à soupe de fumet de poissons, mettre les filets dans le varoma et les haricots plats sur le plateau.
  • Cuire 10 minutes température varoma , à l'arrêt mettre les filets à tenir au chaud dans la brunoise.
  • Remettre les haricots plats dans le varoma.
  • Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, le jus de l'orange, 100 g de fumet, 2 cuillères à soupe de crème fraiche, 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre et toutes les épices, + les safran.
  • Laisser cuire 5 minutes à température varoma vitesse 1, mixer 10 s à vitesse 10.

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc





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