Colombo de la mer et sa brunoise

Ingrédients

• 2 filets de loup
• Pour la brunoise, ½ poivron rouge, vert, jaune, 2 carottes,3 petits oignons frais, une courgette
• Epices pour colombo
• 1 part de marmite de bouillon de légumes
• Du fumet de poisson
• Des haricots plats
• Le jus d'une orange
• 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre
• 2 petits oignons frais pour la sauce

Préparation

• Mettre la marmite knorr dans le bol avec 300 g d'eau, ajouter la brunoise et programmer 8 minutes sens inverse température 100 vitesse 1.
• Verser dans une casserole, remplacer par 300 g d'eau avec 1 cuillère à soupe de fumet de poissons, mettre les filets dans le varoma et les haricots plats sur le plateau.
  
• Cuire 10 minutes température varoma , à l'arrêt mettre les filets à tenir au chaud dans la brunoise.
• Remettre les haricots plats dans le varoma.
• Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, le jus de l'orange, 100 g de fumet, 2 cuillères à soupe de crème fraiche, 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre et toutes les épices, + les safran.
• Laisser cuire 5 minutes à température varoma vitesse 1, mixer 10 s à vitesse 10.

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