Berkoukes aux légumes

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 pomme de terre
• 1 poignée d'haricots verts
• 1 courgette
• 1 branche de céleri
• 2 belles tomates
• 1 poignée de lentilles blanchies
• 1 poignée de pois cassés
• 1 poignée de pois chiches trempés la veille
• 1 poignée de fèves séchées
• 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
• 1 bol de berkoukes
• 1 morceau de viande salée (kaddid)
• 1 piment frais fort
• 1/2 cuillère à soupe de poivre noir
• 1/2 cuillère à soupe de paprika
• Sel
• Huile

Préparation

• Dans une marmite, râpez l'oignon, les tomates et l'ail écrasée.
• Ajoutez le céleri, les épices et l'huile. Faire mijoter.
  Ajoutez le morceau de viande salée lavée, la tomate concentrée et un verre d'eau.
• Laissez mijoter de nouveau pour 15 minutes environ à feu doux.
• Rajoutez alors tous les légumes secs puis la pomme de terre coupée en petits dés, la courgette et les haricots verts.
• Recouvrir d'un litre et demi d'eau et fermez la marmite pour 5 minutes.
• Ajoutez alors le bol de berkoukes ainsi que le piment fort et laissez cuire.
• Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servir très chaud.

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