Berkoukes ( abazine kabyle / aich ), spécialité algérienne

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ails
• 1 verre de 150 ml de lentilles
• 1 belle carotte coupée en petits dés
• 1 courgette coupée en petits dés
• 1 belle pommes de terre coupée en petits dés
• 1 navet coupée en petits dés
• Un petit bol de pois chiches cuits
• 2 à 3 tomates râpées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 feuille de laurier
• Paprika, ras el hanout, cannelle, sel et poivre
• Coriandre fraîche hachée ou persil plat frais haché
• 500 g de pâtes " petits plombs "
• 2 litres à 3 L d'eau ( plus ou moins suivant l'absorption )

Préparation

• Faites revenir votre viande dans de l'huile de tournesol, avec l'oignon râpe, l'ail écrasé, la feuille de laurier, les épices, de la coriandre hachée ( ou persil plat frais ) puis rajoutez les légumes coupés en dés et faites bien revenir.
• Rajoutez les lentilles et les tomates râpées, faites revenir, puis arrosez d'eau 2 à 3 litres et le concentré de tomates.
• Portez à ébullition, puis réduire le feu et faites cuire le tout tranquillement.
• Une fois la viande, lentilles cuits, et les autres légumes tendres rajoutez d'un seul coup les pâtes et les pois chiches cuits. Laissez cuire à découvert en tournant de temps en temps pour pas que ça colle.
• La sauce va ainsi réduire car les pâtes en absorberont tout en cuisant.
• Servir chaud, saupoudré de coriandre fraîche hachée ( ou de persil plat frais haché ) et arrosé d'un filet d'huile d'olive.

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