* Blanchir les lardons (facultatif) * Ciseler les oignons de 0.5 cm de section (carrés) * Tailler les courgettes en cubes de 1 cm de section * Tailler les shiitakes en quartier de la même grosseur que les courgettes (environ) * Hacher la demi gousse d'ail * Faire revenir à feu moyen et rapidement les lardons dans un petit peu de matière grasse * Ajouter les oignons et la branche de thym, faire revenir jusqu'au début de la coloration des lardons et des oignons * Ajouter les shiitakes, ou les champignons de Paris, faire revenir * Toujours à feu moyen, ajouter les courgettes et attendre la coloration des courgettes et leur juste cuisson * Ajouter l'ail haché en fin de cuisson (éviter de trop cuire l'ail et de le faire colorer car cela donne de l'amertume au plat)
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