Posté le 27/02/2008 14:20:00 par Le plat du jour (voir son site)

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Une entrée légère qui se transforme en plat pour le soir avec une salade verte ou, comme ici, avec du chou rouge cru. Et un moyen de vous rappeler qu'il ne reste que 2 jours pour m'envoyer vos recettes avec des feuilles de brick ou des feuilles de filo. C'est ici que ça se passe!

Pour 2 personnes:

4 feuilles de brick

1 petit oignon

4 tomates cerises

2 oeufs

10 cl de crème légère liquide

un peu de fromage râpé

thym

huilre d'olive, sel, poivre

Badigeonner les feuilles de brick d'huile d'olive, les superposer 2 par 2. Les mettre dans un ramequin huilé en laissant largement dépasser les bords.

Dorer dans un peu d'huile l'oignon émincé. Ajouter les tomates coupées en 2, le thym, saler, poivrer et faire mijoter quelques minutes.

Répartir la crème dans chaque corolle. Saler, poivrer, ajouter les tomates aux oignons, 1 pincée de fromage râpé et casser 1 oeuf bien au centre.

Poser les ramequins dans un plat allant au four, verser de l'eau chaude mi-ramequin et cuire environ 10 minutes dans le four préchauffé à 220°. Surveiller la cuisson, les jaunes doivent rester coulants.

Démouler la corolle et servir aussitôt!

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