Posté le 02/03/2008 22:39:00 par Miamso (voir son site)

http://metsaventures.canalblog.com propose cette recette que nous avons énormément appréciée ! Une touche d'originalité mais sans trop, un discret mélange sucré salé, hum...

Ingrédients, pour 4 pers : 400g de filet mignon de porc coupé en médaillons, 400 ml de cidre brut, 8 CAS de crème fraiche épaisse, 2 échalotes, 8 pommes de terre, 4 pommes Golden, huile, sel, poivre

Salez et poivrez les médaillons de filet mignon et faites les saisir quelques minutes de chaque coté dans une poêle à feu moyen. Il n'est pas nécessaire de mettre de l'huile car la viande contient suffisamment de matière grasse.
Ôtez les morceaux de viande et faites revenir les échalotes hachées finement à feu doux. Au bout de quelques minutes, versez le cidre et augmentez le feu pour que le liquide s'évapore.
Quand le cidre a perdu de son volume, ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien et remettez les morceaux de viande. Laissez mijotez dix  minutes supplémentaires.

D'un autre côté, pelez et lavez les pommes de terre. Séchez les avec du papier absorbant et coupez les en cube. Faites les revenir dans une poêle avec deux CAS d'huile. Couvrez la poêle.
A mi-cuisson des pommes de terre, ajoutez les pommes que vous aurez préalablement épluchées, nettoyées et détaillées en cube.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les deux pommes soient fondantes. Assaisonnez  et servez.