Posté le 14/03/2008 10:21:33 par Wonder Sophie (voir son site)

Une recette de gâteau au goût d'enfance, délicieusement régressif, issue du magasine Cuisine et Vins de France. Beaucoup de chocolat, des spéculoos et une sauce au Carambar.
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Dans votre caddie pour 6/8 personnes
Pour le gâteau : 200g de chocolat  bien noir, 200g de Spéculoos, 120g de beurre, 10cl de crème  fleurette, 1 oeuf, 1 cuillère à café de cannelle, 1 sachet de sucre vanillé et 50g d'écorce d'orange confite.
Pour la sauce caramel : 20 carambars et 15cl de crème liquide.

1- Faites fondre dans une casserole sur feu moyen, le chocolat cassé en morceaux avec la crème fleurette,  jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse.

2- Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux, la cannelle, le sucre vanillé et des petits dés d'orange confite. Lissez la ganache à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez l'?uf entier et mélangez de nouveau.

3- Tapissez un moule à cake (ou une terrine) de papier film alimentaire en le laissant déborder sur les bords. Versez une première couche de chocolat et recouvrez se spéculoos.

4- Renouvelez l'opération de façon à avoir 3 couches de biscuits et à finir par une couche de chocolat.

5- Recouvrez de papier film et séquestrez votre gâteau au réfrigérateur pendant toute la nuit.

La sauce Carambar
Versez la crème liquide dans une petite casserole pour y faire fondre 13 Carambars (sans le papier) sur feu doux. Remuez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.