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Gâteau de metz revisité chocolat spéculoos

Dessert
6 parts
40 min
40 min
facile
En route vers le bonheur

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le gâteau :

150 g de pépite de chocolat

125 g de farine

150 g de sucre


20 cl de crème fraîche épaisse

1/2 sahet de levure


Pour la garniture :

4 cuil à soupe de pâte de spéculoos

60 g de beurre (mou)

60 g de sucre glace

200 g de fromage frais (type carré frais)

quelques spéculoos (pour décorer)

ganache: 10 cl de crème liquide, 100 g de chocolat

Préparation

  • Préparez le glaçage aux spéculoos : fouettez le fromage frais avec le beurre mou jusqu'à obtenir un mélange homogène

    Incorporez le sucre glace et la pâte de spéculoos et remuez 2 min puis mettez le au frigo

    Faites chauffez la crème liquide. Hors du feu ajoutez le chocolat en morceaux et lissez puis réservez au frigo
  • Pour le gâteau : cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez le sucre peuà peu en fouettant jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse

    Ajoutez la farine en la tamisant, puis la levure et crème fraîche et pépites de chocolat en mélangeant soigneusement
  • Tapissez de papier sulfurisé un moule a manqué de 20-23 cm de diamètre et enfournez à 150°C pendant 40 min

    Laissez tiédir le gâteau, puis retournez le et enlevez le papier sulfurisé
  • Nappez le dessus de ganache et placez le au frais 1h que ça fige bien

    Mettez la garniture dans une poche à douille et décorez le dessus du gâteau et décorez de biscuit

    Réservez au frais jusqu'au moment de servir

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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