Posté le 25/03/2008 08:49:00 par La cuisine facile de Tini (voir son site)

D'accord, ce n'est pas un gâteau rapide à réaliser, il faut un peu de temps devant soi et avoir au préalable acheter tous les ingrédients indispensables à sa réalisation.

Mais ce n'est pas un gâteau difficile à faire, il suffit juste de bien suivre les instructions et de bien respecter la prise au frigo entre chaque étage.

Pour le réaliser je me suis inspiré de différentes recettes de la blogosphère que j'ai adapté à ma façon pour ne pas avoir un gâteau trop gros. Pour le biscuit amandes, le croustillant feuillantines et la mousse veloutée au chocolat noir , j'ai regardé aux ateliers Marmiton du Trianon et pour la mousse vanille je me suis invitée chez  Flore de Florilège gourmand dans sa recette du cara vanilla.

Fière de moi ? Oui un petit peu , d'abord parce que j'y ai passé beaucoup de temps vu ma lenteur du moment et parce qu'il était plutôt déééélicieux ce Trianon...

1ére couche: le fond biscuit amandes:

2 ?ufs

50 g de sucre en poudre

40 g de poudre d'amandes

2 cs de farine rases

30 g de beurre fondu

½ c à café de levure chimique

On casse les ?ufs et on les bat longtemps avec le sucre, le mélange doit  blanchir. On ajoute la farine, la levure, la poudre de noisette et le beurre fondu, et on mélange bien. On verse la pâte dans un moule rond assez grand sur une épaisseur de ½ cm pas plus et on fait cuire 10 à 15 minutes à 180°C.
Une fois cuit (au toucher il doit être à peine cuit, et peu coloré) poser le fond de biscuit à l'intérieur du cercle que vous avez régler à la grosseur désirée.
Placer le cercle sur le plat de présentation.

2éme couche: le Croustillant feuillantine :

100g de pralinoise et 100g de chocolat noir

Les ¾ d'un paquet de crêpes dentelles " gavottes ", 

40g de pralin

Faire fondre la pralinoise et le chocolat, laisser tiédir. écraser les crêpes en paillettes entre les mains, ajouter le pralin et les gavottes à la pralinoise fondue.

Étaler sur le fond de biscuit en couche fine, bien tasser . Réfrigérer 30 minutes, ça doit durcir.

3éme couche: mousse à la vanille:

Faire une crème anglaise avec 2 oeufs . Ajouter dans 25cl de lait tiédi les graines d'une gousse de vanille et laisser infuser 1/2heure avec la branche dans le lait .

Monter une crème chantilly avec 25cl de crème bien froide et bien mélanger avec la crème anglaise froide.

Bien étaler sur le croustillant et remettre au frigidaire.

Dernière couche: mousse veloutée au chocolat :

25cl de crème entière (liquide )

200g de bon chocolat noir

Faire fondre le chocolat avec un peu de crème . Monter la crème restante en chantilly , bien froide.
Incorporer une cuillère de chantilly au chocolat fondu pour le détendre. Mélanger la chantilly et le chocolat délicatement. Verser dans le cercle par-dessus le reste .

Et voila le gâteau est terminé, il ne reste plus qu'a le congelé aprés la prise de la dernière couche et le sortir 2/3 heures à l'avance pour le déguster...

Et pour finir un petit bonus: une boite de gavottes à l'ancienne