Verrines vanille-chocolat

Préparation

• Préparation de la ganache au chocolat:
  Mettre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole avec le beurre et la crème.
• Faire fondre ensemble sur feu très doux, sans jamais cesser de remuer à la cuillère en bois.
• Une fois le chocolat fondu, retirer la casserole du feu, et laisser refroidir (30°C).
• Préparer la crème vanille:
  Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  Rajouter alors le mascarpone et mélanger.
• Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec la cuillère à soupe de sucre. Les incorporer ensuite délicatement à la préparation au mascarpone en 2 temps (1/3 puis 2/3).
  Ne pas trop travailler pour ne pas faire retomber la masse.
• Disposer les verrines devant soi:
  On commence avec une bonne cuillerée à soupe de ganache au chocolat, puis 2 bonnes cuillères à soupe de crème vanille, puis encore une cuillère à soupe de ganache au chocolat, et on finit avec un belle cuillère à soupe de crème vanille.
• On entrepose les verrines au frais pour la nuit, et on se régale le lendemain.