Ptitchef

Verrines vanille-chocolat

Dessert
12 parts
30 min
5 min
facile
Voici une recette toute simple, savoureuse et splendide même.

Ingrédients

Nombre de parts: 12

Pour la crème vanille :

500 g de mascarpone

1 gousse de vanille

5 oeufs (blancs et jaunes séparés)

100 g de sucre + 1 cuillère à soupe


Pour la ganache chocolat :

150 g de chocolat

40 g de beurre

10 cl de crème liquide

Préparation

  • Préparation de la ganache au chocolat:
    Mettre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole avec le beurre et la crème.
  • Faire fondre ensemble sur feu très doux, sans jamais cesser de remuer à la cuillère en bois.
  • Une fois le chocolat fondu, retirer la casserole du feu, et laisser refroidir (30°C).
  • Préparer la crème vanille:
    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
    Rajouter alors le mascarpone et mélanger.
  • Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec la cuillère à soupe de sucre. Les incorporer ensuite délicatement à la préparation au mascarpone en 2 temps (1/3 puis 2/3).
    Ne pas trop travailler pour ne pas faire retomber la masse.
  • Disposer les verrines devant soi:
    On commence avec une bonne cuillerée à soupe de ganache au chocolat, puis 2 bonnes cuillères à soupe de crème vanille, puis encore une cuillère à soupe de ganache au chocolat, et on finit avec un belle cuillère à soupe de crème vanille.
  • On entrepose les verrines au frais pour la nuit, et on se régale le lendemain.
T Tribulations Culinaires - By Val

Photos

Verrines Vanille-Chocolat, photo 1Verrines Vanille-Chocolat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc





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