Ptitchef

Verrines de potiron vanillé façon tiramisu

Dessert
4 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

500 g de courge muscade

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café de vanille en poudre

10 g de beurre

125 g de mascarpone


30 g de sucre en poudre

Préparation

  • Épluchez la courge, retirez les pépins, coupez-la en gros cubes et faites-la cuire environ 10 minutes à la cocotte minute pour qu'elle soit bien fondante.
  • Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive, faites revenir la chair du potiron à feu doux, avec la vanille et la cuillère à soupe de sucre.
    Lorsque le potiron est réduit en purée, ôtez du feu et laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, fouettez au batteur très longuement les jaunes d’œuf et 30 g de sucre en poudre .
    Ajoutez le mascarpone au mélange et
    continuez de fouetter pendant 4 minutes.
  • Montez les blancs en neige très ferme.
    Incorporez-en 1/3 rapidement à la crème au mascarpone, puis le reste délicatement en soulevant bien la crème à la maryse.
  • Émiettez grossièrement deux speculos au fond de chaque verrine, ajoutez une à deux cuillères à soupe de crème de mascarpone, puis la compotée de potiron. Réduisez le dernier speculos en poudre fine et répartissez la poudre sur les verrines.
  • Réfrigérez et servez très frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:

Bonjour je voulais juste savoir si cette recette se mange en entrée Je suis novice et j aimerais beaucoup essayer cette recette. J espere juste ne pas la rater. Merci beaucoup en tt cas Cordialement

Réponse Ptitchef:

C'est un dessert :)






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