Épluchez la courge, retirez les pépins, coupez-la en gros cubes et faites-la cuire environ 10 minutes à la cocotte minute pour qu'elle soit bien fondante.
Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive, faites revenir la chair du potiron à feu doux, avec la vanille et la cuillère à soupe de sucre. Lorsque le potiron est réduit en purée, ôtez du feu et laissez refroidir.
Pendant ce temps, fouettez au batteur très longuement les jaunes d’œuf et 30 g de sucre en poudre . Ajoutez le mascarpone au mélange et continuez de fouetter pendant 4 minutes.
Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-en 1/3 rapidement à la crème au mascarpone, puis le reste délicatement en soulevant bien la crème à la maryse.
Émiettez grossièrement deux speculos au fond de chaque verrine, ajoutez une à deux cuillères à soupe de crème de mascarpone, puis la compotée de potiron. Réduisez le dernier speculos en poudre fine et répartissez la poudre sur les verrines.
Réfrigérez et servez très frais.
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Muscat de Beaumes-de-venise
Vallée du Rhône, Blanc
Muscat de Rivesaltes
Languedoc-Roussillon, Blanc
Questions:
Bonjour
je voulais juste savoir si cette recette se mange en entrée
Je suis novice et j aimerais beaucoup essayer cette recette. J espere juste ne pas la rater. Merci beaucoup en tt cas
Cordialement
La vanille dans vos recettes
Après ça, vous ne pourrez plus jamais vous passer du potiron
Ceci est la meilleure façon de présenter le dessert
