Préchauffer le four à 150°C à 160°C.Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille.Faire bouillir de l'eau pour le bain marie.
Retirer le lait du feu et ôter la gousse de vanille. Fouetter les jaunes d’œufs, entier et le sucre environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait chaud dessus et remuer à l'aide d'une spatule. Ne remuer pas trop vivement pour éviter que trop de mousse ne se forme.
Verser la préparation dans des pots que vous disposerez dans un plat allant au four. Verser l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des pots et enfournez entre 40 et 50 minutes.
Sortir au four et laisser refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le beurre coupé en dés et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Répartir le chocolat sur les crème et remettre au frais .Laisser au frais 1 heure de plus minimum.
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