Posté le 01/04/2008 06:01:00 par Ma Petite France (voir son site)

Cette tarte, quand je l'ai vue dans son émission The Main, j'ai tout de suite su que je la ferai.
Les ingrédients de la recette je les adore, alors l'idée de les rassembler dans une tarte toute fine m'a tout de suite séduite !
J'ai aussi adapté une vinaigrette pour la salade accompagnant cette tarte, c'était tout simplement extra.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 + 25 minutes

Ingrédients pour 2 personnes  :

- une pâte feuilletée (achetée ou recette Thermomix ici)
- 1 jaune d'?uf
- 2 belles tomates - sel, poivre - thym et huile d'olive
- pesto de basilic - environ 5 cuillères à soupe
- tapenade d'olives noires - environ 4 cuillères à soupe
- fromage de chèvre - 6 petits morceaux
- parmesan râpé - 1 cuillère à soupe
- huile d'olive, sel et poivre

Vinaigrette :

- 1 cuillère à soupe de tapenade d'olives noires
- 1 gousse d'ail dégermée
- 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte de Dijon
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola - ou tournesol - ou colza
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de persil
et une salade romaine ou mesclum ... au choix

Préparation :

Préchauffer le four à 400° F (200° C).

Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en 2.
Les déposer sur une plaque de cuisson ; saler, poivrer, ajouter une pincée de thym sur chaque moitié de tomate et un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer la tarte fine.
Abaisser la pâte et couper un rectangle (j'ai  coupé environ 18 cm x 40 cm soit 7 x 15 pouces - ce qui donne 2 belles parts par personne).
A l'aide d'un pinceau passer sur les cotés du rectangle de pâte  sur environ 1 cm avec le jaune d'?uf.

Sur la partie interne de la pâte, répartir le pesto de basilic.
Puis déposer sur le centre 4 petits ronds de tapenade noire - y déposer les tomates cuites.
Enfin, répartir sur la tarte quelques morceaux de fromage de chèvre.

Saler, poivrer et verser sur les tomates et le fromage un très fin filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 25 minutes environ.
A la sortie du four, parsemer de parmesan râpé et servir de suite.

Pour la vinaigrette : il suffit de mixer tous les ingrédients au blender puis de mélanger à la salade.

Tarte fine aux Olives Noires et Fromage de Chèvre selon Anthony Sedlak

Note : les quantités indiquées pour le pesto de basilic et la tapenade sont approximatives ; j'ai utilisé ces deux produits déjà tout préparés - ce qui permet d' adapter plus facilement les quantités à la grandeur de la tarte mais aussi  de l'appétit et des goûts de chacun.
Notre repas du midi étant toujours très léger, le repas du soir est un peu plus consistant - et peut finalement convenir à plus de 2 personnes si vous accompagnez de fromage ou d'un dessert ensuite !