Posté le 07/04/2008 06:58:00 Par Recettes2Cuisine (Voir son site)

250 g de farine

250 g de beurre mou

3 ?ufs

20 g de sucre uniquement pour une préparation sucrée.

1 pincée de sel

1 noix de levure de boulanger

10 cl d'eau tiède.

Faites dissoudre la levure dans un saladier avec 10 cl d'eau tiède.

Incorporez petit à petit le quart de la farine (environ 60 gr).

Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour avoir une pâte assez molle mais qui se mette tout de même en boule. L'inciser en croix sur le dessus et la laisser lever couverte d'un torchon, en un lieu tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume. (vous pouvez préchauffer votre four une dizaine de minutes l'éteindre et y déposez votre saladier en laissant la porte entrouverte).

Pendant ce temps, mettez en cercle le reste de la farine, cassez les oeufs au milieu et pétrissez l' ensemble énergiquement pendant au moins 10 mn pour obtenir une pâte élastique qui ne tienne pas aux doigts.

Ajoutez le sel, le sucre et le beurre et continuez à travailler la pâte pendant 5 mn.

Mélangez délicatement la pâte gonflée à cette pâte (sans trop malaxer le tout).

Mettez toute cette pâte dans un moule à brioche ou une terrine, couvrez et laissez au frais 2 ou 3 heures au moins.

Vous pouvez utiliser cette pâte pour faire toutes sortes de brioches, mais aussi pour des préparations salées en supprimant le sucre.

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