Posté le 10/04/2008 09:20:00 par palais des lys (voir son site)

Notez cette recette :

De retour de la Réunion il y a déjà quasiment 2 semaines, j'ai fait là-bas le plein de vanille...La méthode pour obtenir les gousses que nous connaissons est d'ailleurs très intéressante et laborieuse (ce qui explique son prix si élevé). Là-bas, la vanille est parfois utilisée dans les plats salés, je n'aurais pas forcément osé mais après tout, pourquoi pas. C'est donc avec le poulet que j'essaie cette saveur issue d'une des variétés de la fleur orchidée.

POULET À LA VANILLE

Les ingrédients pour 2 personnes
(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 40 min)

2 cuisses de poulet

1 demi cube bouillon knorr

1 cac de grains de coriandre

1 cac de graines de cumin

1 cac de curcuma

1 gousse de vanille

sel, poivre et huile de tournesol

1 cac de maïzena

Préparation

Tout d'abord, préparer le poulet. Je préfère enlever la peau ce qui rend le plat moins gras, mais on peut tout à fait choisir de la garder.

Faire dorer les cuisses de poulet 2 min de chaque côté dans une cocotte.


Mettre les épices dans un mortier ou un petit bol si vous n'en avez pas et piller les épices (sauf la vanille) ensemble afin de libérer leurs saveurs.

Ajouter les épices dans la marmitte puis 3/4 de litre d'eau et le bouillon-cube knorr, puis la gousse de vanille coupée en 2 dans sa longueur puis en 2 dans sa largeur afin de libérer son arôme.


Saler et poivrer et laisser mijoter 35 à 40 min.

Diluer la maïzena dans un peu d'eau froide et ajouter à la préparation en fin de cuisson afin d'épaissir un peu la sauce.

C'est prêt. Servir avec du riz que j'ai fait aux carottes pour ma part. Vous pouvez décorer avec les gousses de vanille et en extraire les graines qui restes afin de déposer sur le poulet!

Plat aux arômes discrets mais très présents, notament celui de la vanille. Le curcuma donne une très jolie couleur jaune!