Ptitchef

Petits choux fourrés à la crème vanille et glacés ganache.

Autre
4 parts
15 min
20 min
moyen
1028 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte à choux :

8 cl d'eau

10 cl de lait

1 cuillère à café rase de sel

1 cuillère à café rase de sucre

75 g de beurre

100 g de farine



Pour la crème pâtissière :

65 g de crème Impérial

1 l de lait

100 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille


Pour la ganache :

200 g de chocolat à pâtisser

20 cl de crème fraîche

Préparation

  • Faire chauffer dans une casserole l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Porter à ébullition en remuant.
  • Hors du feu, verser d'un coup la farine, et remuer énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des paroirs de la casserole.
  • Ajouter les oeufs, un par un, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Garnir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, et à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse, dresser des petits tas de pâte à choux.
  • Placer au four pour 5 minutes, puis à l'aide d'une cuillère en bois entre-ouvre le four et prolonge la cuisson de 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Il suffit de suivre les instructions sur le paquet d'emballage de la préparation Impérial ,ensuite laisser refroidir avant de fourrer les choux.
  • Une fois la crème un peu refroidi, la verser dans une poche à douille munie d'une douille lisse. Les garnis alors les choux.
  • Pour la ganache, porte à ébullition la crème fraîche et hors du feu ajouter le chocolat couper en morceaux.Mélanger bien jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
  • Puis glacer les petits choux en les retournant et les trempant à moitié dans le chocolat.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (535g)
Calories: 1028Kcal
  • Glucides: 86.9g
  • Lipides: 65.1g
  • Gras sat.: 41.7g
  • Protéines: 21g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 62g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 48
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

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