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Filet de loup fenouil et crème de vanille

Plat
2 parts
45 min
30 min
Difficile
723 Kcal

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Hacher grossièrement l'ail
    Mélanger une cas d'huile d'olive avec le gingembre, le piment et l’ail
    Etaler cette préparation sur le loup
    Faire mariner le loup 1 heure

    Presser le jus des oranges
    Ajouter 100 ml d'eau
    Couper les fenouils en petit morceaux
    Les faire cuire dans le jus d'orange 20 min
    Mettre une noisette de beurre avec une cas de sucre dans la casserole
    Faire légèrement caraméliser les fenouil
    Haché les fenouil et réserver

    Remettre sur le feu la casserole ou vous avez fait caraméliser le fenouil
    Déglacer avec la sauce de soja
    Ajouter une pincée de sucre
    Ajouter la crème
    Ajouter la gousse de vanille fendue en deux.
    Laisser réduire à feu doux 20 min

    Faire cuire le riz

    Etaler une feuille de papier film résistant à la chaleur sur votre plan de travail
    Enlever l'ail des filet de loup
    Disposer les filet sur le papier film
    Etaler la compté de fenouil sur chaque filet
    Enrouler les filet sur eux même
    Bien filmer et nouer le papier film à chaque extrémité
    Cuire dans une casserole d'eau frémissante 20 min

    Garder le reste de fenouil au chaud pour accompagner

    Egoutter les papillotes
    Trancher les filets

    Dresser les assiettes et servir le tout bien chaud

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (650g)
Calories: 723Kcal
  • Glucides: 41.4g
  • Lipides: 47.3g
  • Gras sat.: 25.6g
  • Protéines: 26.6g
  • Fibres: 9.2g
  • Sucre: 31.3g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 30
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Meursault Bourgogne, Blanc
Graves rouge Bordeaux, Rouge

Questions:






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