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Brownies à la ganache de christophe felder

Dessert
8 parts
10 min
20 min
moyen
607 Kcal
Des brownies, j'en ai déjà plusieurs recettes sur mon blog mais elles sont toutes différentes. Celle-ci est une recette de Christophe Felder, son petit plus ? les brownies sont recouverts d'une belle ganache. Franchement, je crois que c'est la recette que je préfère... pour le moment !!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour le brownies :

90 gr de chocolat (à 70% de cacao)

170 gr de beurre

3 jaunes d'œoeufs

115 gr de cassonade

115 gr de sucre semoule

40 gr de farine

10 gr de cacao amer en poudre

75 gr de cerneaux de noix

3 blancs d'œoeufs


Pour la ganache :

150 gr de chocolat (à 70% de cacao)

15 cl de crème liquide

1 c à c de beurre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°.
    Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse et tiède. Incorporer les jaunes d'œufs, la cassonade et le sucre semoule. Mélanger de nouveau.

    Incorporer la farine tamisée avec le cacao, les noix et les blancs d'œoeufs montés en neige très souple. Mélanger délicatement. Verser la pâte dans un plat rectangulaire de 20 x 30 cm chemisé de papier sulfurisé. Faire cuire au four 20 minutes. Laisser refroidir.
  • Préparer la ganache. Hacher le chocolat avec un couteau ou dans un robot. Faire bouillir la crème liquide. Verser la crème chaude sur le chocolat en 3 fois en mélangeant constamment afin d'obtenir une émulsion. Ajouter le beurre en pommade.

    Étaler la ganache sur le brownie et laisser prendre au réfrigérateur.

    Servir les brownies coupés en carrés et éventuellement saupoudrés de cacao non sucré tamisé

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 121g
Calories: 607Kcal
  • Glucides: 53.5g
  • Lipides: 40.9g
  • Gras sat.: 23.4g
  • Protéines: 4.4g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 43.9g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 30

VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)


Vidéo associée

YouTube

Commentaires des membres:

danie 11, 19/12/2017

Exellent toujour tres bonne ses recettes

(0) (0) Signaler
automne, 16/10/2013

Cette recette me paraît moins calorique et moins riche en chocolat je vais essayer
Merci

(0) (0) Signaler
jomarie, 21/12/2012

Trés bon, trés fin, a faire et refaire, je vous la conseille.
a déguster avec délectation

(0) (0) Signaler
09/01/2012

C"est du haut niveau!!!!!

(0) (0) Signaler

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