Ganache montée au praliné

Name: Ganache montée au praliné
Prep time: 15 min
Total time: 6 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 220 g de chocolat blanc; 100 g de praliné; 40 cl de crème liquide; 1 feuille de gélatine

Dessert

facile

6 h 15 m

302 Kcal

Une douceur irrésistible pour garnir vos préparations sucrées

Ingrédients

220 g de chocolat blanc
100 g de praliné
40 cl de crème liquide
1 feuille de gélatine

Coût estimé: 4.52€ (0.45€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Temps de repos6 heures

Mettre la feuille de gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
mettre les pistoles de chocolat blanc dans un petit saladier.
Dans une casserole, faire chauffer 20 cl de crème avec le praliné. Stopper la cuisson lorsque celui ci est fondu.
Incorporer la gélatine bien essorée.
Verser ce mélange brûlant sur le chocolat blanc et mélanger. Ajouter les 20 cl de crème restant.
Filmer au contact, laisser refroidir puis réfrigérer pour plusieurs heures (le mieux est de le faire la veille)
Montage de la ganache:

Sortir la préparation et la monter au fouet électrique ou au robot.
Commencer à vitesse moyenne puis augmenter tout en surveillant (si vous la faites au robot) pour éviter qu'elle ne granule. cela va prendre un peu plus de 5 minutes.
Lorsque la préparation blanchit, c'est qu'elle est prête !
Mettre dans une poche à douilles.
Il ne vous reste plus qu'à garnir vos préparations !

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 302Kcal

Glucides: 18.8g
Lipides: 23.5g
Gras sat.: 14.5g
Protéines: 3.7g
Fibres: 0.3g
Sucre: 18.1g
ProPoints: 8
SmartPoints: 15

Information nutritionnelle pour 1 portion (72g)

Sans gluten

Sans oeuf

À savoir

Conservation au réfrigérateur

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