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Bâtons de maréchaux, ganache gianduja

Autre
4 parts
10 min
15 min
facile
567 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les biscuits :

100 g de poudre de noisettes

4 blancs d'oeufs

70 g de sucre glace

40 g de sucre en poudre

20 g d'amandes hachées


Pour la ganache gianduja :

70 g de pâte de gianduja

10 cL de crème fleurette

30 g ce chocolat noir

15 g de beurre mou

Préparation

  • Pour les biscuits, préchauffer le four à 200°.
  • Monter les blancs en neige ferme avec une goutte de jus de citron et une pincée de sel.
  • Quand le mélange devient mousseux ajouter le sucre en poudre.
  • Mélanger le sucre glace et la poudre de noisettes. Ajouter à ce mélange les blancs en neige et mélanger à la spatule délicatement.
  • Mettre la pâte dans une poche à douille puis sur une toile de cuisson dresser des bâtonnets. Parsemer d'amandes hachées.
  • Enfourner immédiatement pour 15 minutes. Les biscuits doivent être légèrement colorés. Laisser complètement refroidir les biscuits sur une grille avant de garnir de ganache.
  • Pour la ganache, faire bouillir la crème. Hors du feu la verser sur les deux chocolats en 3 fois en émulsionnant à la maryse pour obtenir un mélange brillant.
  • Ajouter le beurre mou et bien mélanger.Mettre la ganache dans une poche à
    douille et réserver au frais le temps qu'elle refroidisse.
  • Garnir le côté plat d'un biscuit sur deux de ganache puis poser un deuxième biscuit sans ganache dessus.Conserver les biscuits dans une boîte hermétique.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (141g)
Calories: 566Kcal
  • Glucides: 43.8g
  • Lipides: 37.5g
  • Gras sat.: 14g
  • Protéines: 10.7g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 40.9g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 25
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien

Photos

Bâtons de maréchaux, ganache gianduja, photo 1Bâtons de maréchaux, ganache gianduja, photo 2Bâtons de maréchaux, ganache gianduja, photo 3Bâtons de maréchaux, ganache gianduja, photo 4

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