Ptitchef

Bâtons de maréchaux, ganache gianduja

Autre
4 parts
10 min
15 min
facile
567 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les biscuits :

100 g de poudre de noisettes

4 blancs d'oeufs

70 g de sucre glace

40 g de sucre en poudre

20 g d'amandes hachées


Pour la ganache gianduja :

70 g de pâte de gianduja

10 cL de crème fleurette

30 g ce chocolat noir

15 g de beurre mou

Préparation

  • Pour les biscuits, préchauffer le four à 200°.
  • Monter les blancs en neige ferme avec une goutte de jus de citron et une pincée de sel.
  • Quand le mélange devient mousseux ajouter le sucre en poudre.
  • Mélanger le sucre glace et la poudre de noisettes. Ajouter à ce mélange les blancs en neige et mélanger à la spatule délicatement.
  • Mettre la pâte dans une poche à douille puis sur une toile de cuisson dresser des bâtonnets. Parsemer d'amandes hachées.
  • Enfourner immédiatement pour 15 minutes. Les biscuits doivent être légèrement colorés. Laisser complètement refroidir les biscuits sur une grille avant de garnir de ganache.
  • Pour la ganache, faire bouillir la crème. Hors du feu la verser sur les deux chocolats en 3 fois en émulsionnant à la maryse pour obtenir un mélange brillant.
  • Ajouter le beurre mou et bien mélanger.Mettre la ganache dans une poche à
    douille et réserver au frais le temps qu'elle refroidisse.
  • Garnir le côté plat d'un biscuit sur deux de ganache puis poser un deuxième biscuit sans ganache dessus.Conserver les biscuits dans une boîte hermétique.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 141g
Calories: 566Kcal
  • Glucides: 43.8g
  • Lipides: 37.5g
  • Gras sat.: 14g
  • Protéines: 10.7g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 40.9g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 25
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Bâtons de maréchaux, ganache gianduja, photo 1Bâtons de maréchaux, ganache gianduja, photo 2Bâtons de maréchaux, ganache gianduja, photo 3Bâtons de maréchaux, ganache gianduja, photo 4

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre spécialité asiatique préférée?
Votez