Posté le 15/04/2008 07:00:00 Par Préparé maison ! (Voir son site)

Voici un plat typiquement finlandais que j'ai eu l'occasion de goûter lors de mon séjour en Laponie. Cette soupe est délicieusement parfumée par l'aneth et le poisson poché donne un résultat très moelleux.

Soupe de saumon à la finlandaise

Pour 4 personnes :

1 L de fumet de poisson
8 pommes de terre
500 g de chair de saumon
10 cL de crème liquide
1 oignon
thym, laurier
aneth

Peler les pommes de terre, les laver et les couper en gros dés.
Les cuire dans le fumet de poisson avec l'oignon pelé, le thym et le laurier.
Ajouter alors le saumon coupé en gros dés et l'aneth ciselé ( en réserver un peu pour la présentation ).
Laisser cuire doucement à couvert quelques minutes sans bouillir.
Ajouter la crème, mélanger délicatement et laisser cuire encore un peu.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, ajouter l'aneth réservé.

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