Posté le 19/04/2008 22:03:00 par Ch'hiwati (voir son site)

Ma recette préférée parmi les recettes de tagines:

Ingrédients :

1 kg de viande de boeuf bourguignon (collier, jarret ou epaule)

1 gros oignon coupé en rondelles

3 gousses d ail hachées

300 g de petits pois ( j ai mis des pois gros calibre de chez Picard)

300 g de fonds d artichaut (j ai mis des fonds surelés de chez Picard

2 cs d huile d olive

1 cc de poivre

2 cc de sel

2 cc de curcuma

1 bouquet de coriandre fraiche hâchée

2 l deau environ

Dans une cocotte mettre la viande, l huile , les epices , l oignon et l ail. Mélanger lensemble pour faire imprégner la viande et couvrir d eau. Laisser mijoter jusqu' à la cuisson de la viande. J ai utilisé un autocuiseur (faute de temps) et fait sifflé 3/4 heure. Ajouter les petits pois et la coriandre hâchée, mijoter à feu moyen pendant 20minutes puis ajouter les fonds d artichauts et laisser mijoter de nouveau 30 minutes. Faire reduire la sauce si besoin à feu puissant avant de servir. Un vrai délice : à consommer sans modération.