Posté le 21/04/2008 09:34:00 Par Saveurs d'Ailleurs (Voir son site)

COQUELETS ROTIS FARCIS A

LA VIANDE HACHÉ &

RIZ SAFRANÉ / BOULGOUR

Hier matin nous avons reçu du monde un peu a l'improviste, heureusement que j'avais tout sous la main alors voilà ce que je leur ai concocté, un des repas les plus simples a réaliser et rapide ma pauvre cuisine en a vu des choses se passer, c'étaiot vraiment la course contre la montre) ... super pour les invités a l'improvistes ^^ Pour les prunaux et raisins etc... vous pouvez tout mettre au four en même temps que les coquelts si vous ne voulez pas vous prendre la tête, moi j'ai fais ça differemment...

Ingrédients :

2 coquelets

Viande de boeuf haché

3 gros oignons rouges

200g de riz

200g de boulgour 

Persil

Amandes grillées

Prunaux

Raisins secs

1 citron

2 oeufs durs

Huile d'olive + Huile neutre

Epices : Sel / Poivre / Paprika / Piment fort / Cannelle / Curcuma / Gingembre / Safran

Préparation :

Commencer par préparer la marinade : Dans un bol mettre 1/2 verre d'huile neutre + 1/2 botte de persil haché + sel + poivre + jus d'un citron.

Bien nettoyer les coquelets puis les badigeonner de marinade. Reserver.

Dans une jatte mélanger la moitié de la viande haché crue avec le riz cru + safran/ ouis dan un autre recipient le boulgour cru avec le restant de la viande de boeuf haché crue.

Farcir les coquelets (un avec le riz et l'autre le mélange du boulgour) sans oublier de saler, poivrer et ajouter le gingembre.

Mettres ces derniers dans un grand plat allant au four et faites cuire tranquilement sans oublier d'ajouter 2c.soupe d'huile neutre + 1 grand verre d'eau pour éviter que ça colle et brûle.

De temps en temps badigeonner a l'aide d'un pinceau les coquelets de marinade restante pour que se soit bien dorés (c'est ça le secret ^^) et renouveler régulièrement jusqu'a ce qu'il n'y ait plus de marinade

Pour la sauce :

Dans un fait tout ou grande casserole, mettre 2 à 3 c.soupe d'huile d'olive, les lamelles d'oignons rouges + toutes les épices precedemment citées ; laisser mijoter quelques minutes et ajouter de l'eau (env.4 verres). ne fois que les oignons sont cuits, ajoutez les prunaux, les raisins secs et laisser réduire.

Faites griller les amandes émondées au four ou a la poele. Vous avez deux possibilités, vous pouvez mettre les amandes dans le fait tout ou les laisser a la fin pour le décor en tout cas elles doivent être servies chaudes.

Une fois les coquelets bien cuits, bien dorés, assurez-vous que les farces sont bien uites ce qui devrait normalement être le cas. Mettre dans un grand plat a service, Mettre la sauce sur les coquelsts afin qu'ils paraissent brillant et bien dorés. Mettres le mélange d'oignons tout autour avec les prunaux, raisins secs, amandes et si vous le désirez les oeufs durs (non visibles sur les photos)

Servir le tout bien chaud et bonne dégustation...

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