Posté le 27/04/2008 17:28:00 par La cuisine de Doria (voir son site)

Me voici de retour après une semaine formidable passée entre Cancale et Saint-Malo. Deux villes que j'aime beaucoup pour des raisons bien différentes : Cancale avec ces huîtres et la beauté de la côte, Saint-Malo pour son architecture et ces fortifications.

Cancale

Parc à huîtres que l'on peut apercevoir à marée basse

Les huîtres que l'on peut déguster sur le port pour un prix défiant toute concurrence
Passons maintenant à la recette.
Blancs de poulet à la noix de coco et pomme pour 3 personnes

3 blancs de pouletSel de Guérande aux alguesPoivre du moulin1 cs d'huile d'olive1/2 cc de curcuma200 ml de lait de coco1 pomme1 tomate2 cs de julienne de légumes1 cs de ciboulette ciseléeDans une poêle anti-adhésive, faite revenir les blancs de poulet avec un peu d'huile d'olive des deux côtés jusqu'à coloration bien dorée.Ajoutez le lait de coco et réduire le feu pour le mettre à minima ainsi que le sel + le poivre + le curcuma.Lavez et coupez en petits dés la tomate que vous rajouter à la préparation.Lavez et coupez en dés la pomme que vous rajoutez également à la préparation ainsi que la julienne de légumes.Faites mijoter pendant 30 min à feu doux.Servir aussitôt en ajoutant la ciboulette.

J'ai servi ce plat avec du riz basmatti. C'est délicieux et rapide à réaliser.