Posté le 29/04/2008 08:40:00 par Bolli's Kitchen (voir son site)

Souvent, dans les bars à tapas en Espagne ( where else?!), j'ai vu le mélange fèves et morcilla, boudin si on veut. Vu que j'aime autant les fèves que le boudin, il fallait que j'essaie cette combination à la maison. C'est phantastique, soit en salade ou bien sur du pain grillé.....
In den spanischen Tapasbar habe ich oft gesehen, dass man Gerichte mit Morcilla und dicken Bohnen auf der Karte hatte. Da ich beides ausgesprochen gerne esse, musste ich jetzt mal selber zur Tat schreiten und habe es ausprobiert. Göttlich! Als Salat und auch auf gegrilltem Brot....



Coupez des oignons rouges en rondelles et faites les cuire dans l'huile d'olive, pendant ce temps, préparez les fèves ( éplucher, blanchir, éplucher.....).
Rote Zwiebeln in Olivenöl weichbraten und in der Zwischenzeit die dicken Bohnen vorbereiten ( puhlen, blanchieren und nochmals puhlen...)



Ajoutez ensuite les fèves préparées dans la poêle, salez et poivrez bien. Débarassez dans un saladier, fermez avec un papier d'alu ou bien prenez un saladier en métal....Comme ça, la salade reste tiède.
Dann die dicken Bohnen zu den Zwiebeln geben, alles gut mit Salz und Pfeffer würzen und dann in eine Salatschüssel geben, entweder sollte diese aus Metall sein oder man deckt die Schüssel mit Alufolie zu, dann bleiben die Bohnen warm.....



Ensuite, coupez le boudin en rondelles et faites le bien griller de chaque côté dans la même poêle. Versez ensuite le boudin dans le salade et mélangez. Déglacez la poêle avec un peu de Balsamico Bianco ou Xéres, ajoutez quelques cuillères de fond de volaille et versez ce liquide sur la salade. Eventuellement, ajoutez encore un bon filet de l'huile d'olive.
Dann die Blutwurst in Scheiben schneiden und in der Pfanne von beiden Seiten gut anbraten. Die Blutwurst in den Salat geben und unterheben. Den Bratansatz jetzt mit Balsamico Bianco oder Xerez ablöschen, ein paar Löffel Geflügelfond dazugeben und dann diese Flüssigkeit über den Salat schütten und gut umrühren.