Posté le 06/05/2008 14:38:17 Par Ma cuisine de tous les jours (Voir son site)
Ce ne sont pas mes premières coquilles farcies mais elles sont néanmoins délicieuses,j'adore!Veau,ricotta,sauce tomate, le tout gratiné au four,franchement j'adopte à coup sûr!C'est peut-être un repas tout simple,mais ne dit-on pas que ce sont les meilleurs?!
Pour 4 à 6 portions:
1/2lb(225g)de coquilles géantes,cuites
2 tasses(500ml)de fromage mozzarella,râpé
Sauce
2 c. à tab(30ml)de beurre
2 c. à tab(30ml)de farine
1 boîte de 28oz(796ml)de tomates en dés,égouttées
1/4 tasse(60ml)de crème 15% à cuisson
1 1/2 c. à thé(7ml)de thym frais,haché
Sel et poivre
Farce
3 échalotes françaises,hachées
1 gousse d'ail,hachée
2 c. à tab(30ml)d'huile d'olive
1 lb(500g)de veau haché
1 tasse(250ml)de ricotta
1/2 tasse(125ml)de basilic frais,haché
Sel et poivre
Préchauffer le four à 350°F(180°C).
Sauce
Dans une casserole,faire fondre le beurre,ajouter la farine;bien mélanger.Incorporer les tomates et mélanger jusqu'à épaississement léger.Ajouter la crème et le thym;saler et poivrer. Réserver.Napper le fond d'un plat allant au four de 13 x 9 po(33 x 23cm)de sauce.Conserver le reste de la sauce pour le service.
Farce
Dans une poêle,attendrir les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive.Ajouter le veau et cuire complètement en émiettant la viande.Ajouter la ricotta;saler et poivrer.Bien mélanger.Farcir les coquilles de la farce et les déposer sur la sauce;saupoudrer de fromage.Cuire au four environ 20 minutes.Au moment de servir,accompagner du reste de la sauce.
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(source:ricardo)
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