Posté le 06/05/2008 13:38:00 Par Le plat du jour (Voir son site)

Je continue l'exploration des recettes avec des fraises. Ce sera aujourd'hui un dessert trés frais et délicieux. Pour terminer un repas tout en légèreté, c'est idéal! Et une recette de plus pour Lavande, une!

Pour 6/8 personnes:

350 g de fraises

400 g de fromage blanc

80 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

15 cl de crème liquide

5 feuilles de gélatine (10g)

1 blanc d'oeuf

4 gouttes d'extrait d'amandes amères

3 cs d'eau

6 biscuits roses de Reims

10 cl de sirop de sucre

2 cs de jus d'orange

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffer l'extrait d'amandes amères dans 3 cs d'eau, y faire fondre la gélatine.
Rincer rapidement les fraises, les égoutter, les équeutter et les couper en morceaux. Fouetter la crème bien froide en chantilly.
Fouetter le fromage blanc avec les sucre, incorporer la préparation à l'amande pas encore prise, la chantilly, les fraises puis le blanc d'oeuf monté en neige ferme.
Chemiser un moule à cake de film alimentaire, verser la préparation et réfrigérer toute une nuit.
Démouler la terrine sur le plat de service et retirer le film. Chauffer légèrement le sirop de sucre et le jus d'orange et y tremper rapidement le côté plat des biscuits roses coupés en 2. Les placer sur les côtés du desserts. Servir décoré de fraises et de feuilles de menthe.

Source: Maxi Cuisine n°46.

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