Posté le 07/05/2008 16:41:00 Par Avocat & Chocolat (Voir son site)

Voilà l'étéeeeeeeeeee !!!!!!!!!!!!!!!!, donnez  une saveur originale et estivale à vos salades, rangez vos vinaigrettes toute prêtes ou traditionnelles  et jouez avec les jus d'agrumes ,de fruits et/ou de légumes.

Le principe est simple: 1/3 de jus d'agrumes pour 2/3 d'huile + des herbes (ciboulettes, persils, basilics, thym,menthe, celeri, citronnelle... & Epices (gingembre ,cannelle, cardamone...)

Avec les agrumes:

Vous pouvez rendre votre vinaigrette très acide avec du jus de pamplemousse, de citron ou de lime citron vert et basilic ou Vous pouvez travailler en douceur avec le jus d'une orange Mais aussi faire des harmonies avec un agrume amer et un agrume doux .

Avec des jus de fruits et légumes :

Jus de pommes, poires, kiwis,carottes , grenade et compagnies... tout est permis!!

Quelques exemples d'associations:

Huile d'olive ,Citron vert ,Miel & Basilic .

Huile neutre ,jus d'Orange et Cannelle.

Pamplemousse,Pesto (sans huile du coup!).

Huile de sésames grillés , soja & jus d'orange.

Huile de noix,citron , sirop d'érables.

jus de tomates , sel de céleris & basilic.

Huile,Jus de kiwis, citron & miel.

HuileCitron,menthe poivrée.

huile,jus de Poire & caramel.

Huile de noisettes ,orange ,gingembre.

Huile ,fruit de Passion .

Huile de pistache, noisette citronné ( ça reveille les crustacés!!!)

......

INNOVEZ et n'hésitez pas à me faire part de vos associations Top ou FLOP!