Posté le 08/05/2008 19:59:00 Par La Boîte à Gâteaux (Voir son site)
Ingrédients :
- 3 blancs d'oeuf
- 40 g de sucre semoule
- 30 g de miel liquide
- 30 cl de crème liquide entière
- 20 g de pistaches
- 30 g de noix
- 30 g d'amandes
- 30 g de noisettes
- 50 g de pralin
Recette :
1°/ Préchauffer le four à 175°C .
2°/ Répartir les fruits secs sur une plaque anti-adhésive et enfourner 7 minutes.
3°/ Verser sur une plaque et , à l'aide d'un grand couteau, hacher grossièrement.
4°/ Monter les blancs en neige.
5°/ Faire un sirop avec le sucre semoule et le miel et monter à 118°C,puis verser en filet sur les blancs en neige en continuant de battre...laisser le batteur tourner jusqu'à complet refroidissement.
6°/ Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la meringue italienne.
7°/ Ajouter ensuite le pralin,puis les fruits secs concassés.
8°/ Tapisser un moule à cake de film étirable et y verser la préparation.Couvrir et mettre au congélateur au moins 12 heures avant dégustation.
Servir avec un coulis de fruits rouges..ici, juste le jus de quelques framboises et des framboises fraîches.
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